Receita de Pain perdu, sobremesa preparada pelo Chef Mané no lançamento da Confraria

Pain perdu

Ingredientes

1 brioche

6 bananas nanicas

100 gr banana-passa

100 gr uva-passa

1/2 litro creme de leite fresco

4 ovos

100 ml conhaque

150 gr chocolate meio amargo

50 gr manteiga

Canela em pó a gosto

Cravo-da-índia em pó a gosto

Gengibre em pó a gosto

50 gr açúcar demerara

Modo de preparo

Faça um purê com as bananas nanicas. Reserve. Pique a banana-passa. Reserve. Bata levemente o creme de leite com os ovos e o conhaque. Reserve. Corte o brioche em cubos e leve para tostar levemente numa frigideira, com a manteiga. Em um refratário ou ramequin, monte camadas da seguinte forma, temperando cada uma com as especiarias e o chocolate ralado: pão, purê de banana, pão, banana-passa, pão, uva-passa e assim sucessivamente. Em seguida, banhe tudo com o creme batido. Salpique o açúcar demerara e leve ao forno (180 graus) por 10 minutos. Decore com o chocolate ralado e hortelã. Sirva quente. Se quiser, acrescente uma bola de sorvete de baunilha.

Chef Mané

Foto: Ronei Thezolin