POR CAMPINAS.COM
Sanduíches de bacalhau e sardinha
2 de Abril de 2013
Opções para substituir os embutidos ou carne vermelha
O conhecido bar Mortadela Brasil, localizado no Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão, dá a dica de duas receitas de sanduíches, um com bacalhau e outro feito com sardinha escabeche, que são ótimas opções para quem prefere uma alimentação regada à peixe.
Sanduíche de bacalhau
Ingredientes:
150 gramas de bacalhau do Porto de boa qualidade;
Uma baguete francesa de 80 gramas;
50 ml de azeite extra virgem;
50 gramas de cebola fatiada;
20 gramas de alho (dois dentes);
Pimenta dedo de moça a gosto;
Vinagre a gosto
Modo de preparo do recheio: Aferventar o bacalhau por aproximadamente dois minutos. Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar o bacalhau, até dourar as postas. Em seguida, transformar as postas de bacalhau em lascas e acrescentar o alho picado cru, a cebola fatiada crua e a pimenta dedo de moça sem semente a gosto. Regar com azeite extravirgem e com o vinagre a gosto; cortar a baguete ao meio e acrescentar o recheio.
Sanduíche de sardinha escabeche
Ingredientes:
Duas sardinhas limpas e sem espinhas;
Uma baguete francesa;
Meio dente de alho;
Uma cebola média;
100 ml de azeite extravirgem;
Pimenta-do-reino a gosto;
Vinagre a gosto;
Um galho pequeno de tomilho
fresco;
Sal a gosto.
Modo de preparo: Em uma panela pequena, aquecer o azeite. Colocar as sardinhas inteiras. Acrescentar o alho amassado, a cebola crua em rodelas, a pimenta-do-reino, o vinagre, o tomilho e o sal. Deixar assar as sardinhas em fogo baixo para que incorporem bem os temperos. Em seguida, cortar a baguete ao meio e colocar as sardinhas. Servir em seguida.
Dica: para apurar ainda mais o sabor, acrescentar um pouco de azeite extravirgem no recheio antes do consumo.
Sanduíche de bacalhau Ingredientes:
150 gramas de bacalhau do Porto de boa qualidade;
Uma baguete francesa de 80 gramas;
50 ml de azeite extra virgem;
50 gramas de cebola fatiada;
20 gramas de alho (dois dentes);
Pimenta dedo de moça a gosto;
Vinagre a gosto
Modo de preparo do recheio: Aferventar o bacalhau por aproximadamente dois minutos. Em uma frigideira, aquecer o azeite e fritar o bacalhau, até dourar as postas. Em seguida, transformar as postas de bacalhau em lascas e acrescentar o alho picado cru, a cebola fatiada crua e a pimenta dedo de moça sem semente a gosto. Regar com azeite extravirgem e com o vinagre a gosto; cortar a baguete ao meio e acrescentar o recheio.
Sanduíche de sardinha escabeche Ingredientes:
Duas sardinhas limpas e sem espinhas;
Uma baguete francesa;
Meio dente de alho;
Uma cebola média;
100 ml de azeite extravirgem;
Pimenta-do-reino a gosto;
Vinagre a gosto;
Um galho pequeno de tomilho
fresco;
Sal a gosto.
Modo de preparo: Em uma panela pequena, aquecer o azeite. Colocar as sardinhas inteiras. Acrescentar o alho amassado, a cebola crua em rodelas, a pimenta-do-reino, o vinagre, o tomilho e o sal. Deixar assar as sardinhas em fogo baixo para que incorporem bem os temperos. Em seguida, cortar a baguete ao meio e colocar as sardinhas. Servir em seguida.
Dica: para apurar ainda mais o sabor, acrescentar um pouco de azeite extravirgem no recheio antes do consumo.
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