VALDIVIA, GANSO, NEYMAR E KEVIN BELTRAN. ELES TEM ALGO EM COMUM?

POR LUIZ CEARÁ

 

Valdívia,Ganso,Neymar e Kevin Beltrán Espada. Eles tem algo em comum?

Tem. O futebol.

Valdívia luta para ser o que já foi, dentro do campo e no coração dos palmeirenses. Penso que quem ele acredita que possa realizar este sonho. Se corpo, mal treinado para o embate não ajuda. Ele vive esse momento.

Ganso eu vi ontem à noite em São Caetano. Parece que foi emprestado para um jogo só. Não dá pra entender como o cara que joga mais fácil neste país, com a inteligência que tem não consegue arrebentar no jogo. É um peixe fora d'água, ainda.

Neymar é craque e nossa maior esperança na Copa. Maior estrela da seleção. Maior jogador do Santos. Um cara simples, de sorriso fácil. Belo pai está se revelando. Namorador, mas quem não é na idade dele? Famoso no mundo inteiro e futuro jogador do Milan, do Real Madri,do Barcelona do Chelsea. O que ele quiser.

Entrevistei ele para a Rede TV na Copinha, depois do jogo.Máscara zero, simpatia de milhão com diz meu filho João.

Então, por que tanta impaciência dentro da arena? Neymar precisa conversar com Romário, que é menor que ele e levou pau pra valer. Não reclamava, olhava para o árbitro. Que dava cartão e expulsava os maus jogadores.

“Futebol não tem preço. Nenhum silêncio... Esporte tem outro sentido. Me desculpem, sei que isso não vai tirar a dor de vocês nem da família. Estamos muito sentidos. Trocaria meu título mundial pela vida do menino. Eu trocaria”.

Tite disse isso emocionado depois que soube da morte do menino boliviano Kevin Beltrán Espada de 14 anos atingido por um sinalizador no jogo entre o San Jose e o Corinthians em Oruro. Alguns torcedores do Timão estão detidos para averiguação acusados de terem jogado o artefato na torcida boliviana.

Duas coisas. Primeiro, jogo naquela altitude ainda vai matar um jogador. É uma sandice. Outra coisa é que o torcedor comum que vai com seu filho pro jogo não faz isso.

Estádio de futebol não é mais lugar de família, infelizmente.

SELOS DE QUALIDADE PARA OS RESTAURANTES ATÉ A COPA

POR CARLOS LOUREDO

Anvisa promete iniciar a implantação desse novo sistema no mês de abril. No DF, a Vigilância Sanitária irá colocar selos de qualidade
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) quer criar uma classificação para bares e restaurantes nas cidades que terão jogos da Copa do Mundo. A Anvisa promete começar a implantação desse novo sistema em abril.
Cozinhas de restaurantes de todo o Brasil têm que cumprir quase 200 regras para garantir a qualidade do alimento. Uma das mais importantes é evitar a chamada “contaminação cruzada”.
“Bancadas devem ser exclusivas para determinados tipos de alimentos. Se você pega uma bancada e faz um processamento de vegetais e depois você faz um processamento de carne, você pode ter uma contaminação cruzada”, explica Manoel Silva Neto, diretor da Vigilância Sanitária do Distrito Federal.

Controlar a temperatura dos alimentos é fundamental – produto quente acima de 60 graus e produto frio abaixo de 8 graus. “Senão corre-se o risco de ter uma multiplicação de micro-organismos que colocam em risco a saúde do consumidor”, orienta o diretor.
No Distrito Federal, a Vigilância Sanitária promete mais rigor na aplicação de 45 regras para começar a classificar os restaurantes e colocar selos de qualidade em local visível.
A intenção é classificar 200 restaurantes para a Copa das Confederações em junho. O projeto da Anvisa é mais amplo: quer preparar bares e restaurantes de todas as cidades-sede da Copa do Mundo.
Vários países já fazem essa classificação. “Os países que já adotam percebem que houve mudança, uma melhora na qualidade higiênico sanitário nos estabelecimentos e, com isso, tiveram a diminuição nos surtos”, fala a gerente-geral de alimentos da Anvisa, Denise Resende.
Nova York
Em Nova York, a cada ano são inspecionados 24 mil restaurantes. Os agentes avaliam a limpeza do local, dos talheres, a temperatura da geladeira, a manipulação da comida, a higiene dos funcionários. Depois dessa avaliação, o lugar recebe uma nota, que deve ficar bem exposta.
Com nota B e C, o local ainda consegue permanecer aberto. Nota D é obrigado a fechar. A maioria tem nota A, pois o estabelecimento que recebe B ou C pede para ser reclassificado.

7o ENCONTRO DA CONFRARIA DA GASTRONOMIA E AMIGOS NA CERVEJARIA SAUBER BEER EM MOGI

7o ENCONTRO DA CONFRARIA DA GASTRONOMIA E AMIGOS NA CERVEJARIA SAUBER BEER EM MOGI MIRIM

 

 

POR CARLOS LOUREDO

 

 

 



 

Nosso 7o encontro aconteceu na Cervejaria Sauber Beer em Mogi Mirim, localizada numa Chácara em uma Vicinal alternativa a rodovia Campinas Mogi Mirim, onde casal Renato e Vanesca nos receberam com muita alegria e simpatia. Foi uma tarde maravilhosa em sua Chácara de cinco mil metros quadrados divididos entre muito verde e com uma paisagem típica da região.

 

   





 



Renato e Vanesca produzem mais de 30 tipos de cervejas artesanais e com especiarias, entre as mais vendidas estão Witbeer, Lady in Black, Tripel, Santo Capim, Pumpkin Ale e a tradicional Pilsen. A Pumpkin Ale é uma cerveja extremamente saborosa feita com abóbora e harmonizada com carne vermelha, já a Santo Capim leva o sabor e o aroma do capim limão que é utilizado para trazer um pouco de leveza ao aos ingredientes básicos de uma cerveja pilsen.

 

Para não deixar de harmonizar os pratos preparados no encontro, Renato nos ofereceu um delicioso chopp artesanal de trigo, especialidade da cervejaria que prepara e serve comercialmente à eventos, festas e encontros de aniversários. Além também de já distribuir suas saborosas cervejas em vários empórios de Campinas e região.

 

Preparamos alguns pratos  no encontro que surtiram um efeito positivo para alegria de todos. Um deles foi a linguiça toscana apimentada preparada na chapa a base de manteiga, mix de pimenta com tabasco e cardamomo; depois de pronta, como aperitivo, a servimos com pimentões coloridos, alho, azeite e cebola souteé...Campeão!

 

 

Para o prato principal preparamos uma ribs assada na churrasqueira, temperada com azeite, vinagre, limão e alho doze horas antes...depois de pronta caramelizamos a ribs com barbecue ou para quem preferisse com um molho madeira e champignon. Imaginem que não sobrou nenhuma das dez ribs que preparamos para contar história.

 

Para acompanhar as ribs preparamos um arroz açafrão com tomate sêco, mussarela derretida e pimenta preta plantada na horta da cervejaria. O arroz com brócolis serviria para as crianças que foram ao encontro se os pais não tivessem comido quase tudo....

 

 

O encontro marcou pela descontração e tranquilidade do lugar e nada mais pela simpatia e receptividade do casal,  a gastronomia e a as cervejas completaram a tarde deste dia. Vale a visita!

 

Parabéns aos nossos Confrades que dormiram na van na viagem de volta a Campinas, e  encheram o pote e a bolsa de cerveja... todos curtiram assim mais um dia de prazeres da vida! 

 

SE FOR BEBER SE PREPARE PARA NÃO DIRIGIR DEPOIS!

 

 

 

 

 



AÇÃO GASTRONÔMICA COM PRATOS TÍPICOS REGIONAIS EM SP

POR CARLOS LOUREDO

FONTE CAMPINAS.COM

8 de Fevereiro de 2013

Podem se inscrever todas as pessoas que criam pratos com forte laço cultural com a região de origem. Serão 6 etapas nas cidades-anfitriãs

Um projeto da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo realizado pela revista Prazeres da Mesa, com o apoio educacional do Senac São Paulo, vai mapear os pratos típicos, produtos e matérias-primas que caracterizam a identidade gastronômica paulista. Até o mês de junho de 2013, o festival percorrerá várias regiões do Estado para conhecer e fomentar as múltiplas delícias que compõem esta cozinha rica e diversificada. Os melhores pratos farão parte do Guia de Turismo Gastronômico oficial da Secretaria de Turismo e estarão à venda em um grande festival popular na cidade de São Paulo, realizado de 28 a 30 de junho, no Parque da Água Branca.
Todas as pessoas que criam, produzem e vendem pratos que têm forte laço cultural com sua região de origem podem se inscrever por sua cidade - quer sejam cozinheiros, comerciantes de rua ou donos de estabelecimentos que servem receitas típicas. A organização do evento oferecerá transporte e alojamento para os selecionados. As inscrições já estão abertas e o regulamento pode ser consultado no site oficial do evento.
O projeto contará com seis etapas de seleção em cidades-anfitriãs que pertencem a macrorregiões do Estado: São Carlos, Bauru, São José do Rio Preto, Sorocaba, Santos, Águas de São Pedro e Campinas. Para cada etapa regional, haverá uma fase de inscrição, um período de chamada dos pratos típicos escolhidos e, finalmente, a festa eliminatória, onde serão escolhidas as cinco melhores receitas de cada macrorregião. As eliminatórias contarão, em todas as cidades, com um “chef padrinho” e serão organizadas no formato de feiras, onde o público poderá degustar os pratos selecionados e votar em favor de seu preferido. Serão 250 lugares, distribuídos em turnos de 40 minutos, das 17h às 20h30. As edições do festival serão sediadas em unidades do Senac e a entrada custará R$ 10.
Os dez pratos conhecidos em cada etapa eliminatória serão submetidos à avaliação popular e de um júri especializado, composto pelo chef-padrinho, por jornalistas da revista Prazeres da Mesa, representantes do Senac São Paulo e da Secretaria de Turismo do Estado de São Paulo. Este júri selecionará cinco vencedores de cada macrorregião (totalizando 30 pratos), que serão conhecidos na grande festa popular realizada em junho no Parque da Água Branca.

“O objetivo deste projeto é fazer com que a cozinha regional de São Paulo seja conhecida e resgatada. É uma cozinha extremamente rica, diversificada, e muitas vezes o próprio paulista não conhece a comida de sua terra”, destaca a jornalista e diretora de marketing Mariella Lazaretti, da revista Prazeres da Mesa.

Segundo o secretário de Turismo do Estado de São Paulo, Claudio Valverde, o programa é mais um passo para a consolidação de São Paulo como destino gastronômico e ajudará a impulsionar as atividades turísticas associadas. “O festival tende a ampliar o fluxo turístico nas diversas regiões paulistas, gerando empregos, valorizando os recursos humanos ligados à área e, consequentemente, movimentando a economia e impulsionando o desenvolvimento regional”, explica.

Para Marcelo Dias Calado, do Senac São Paulo, ‘’projetos como esse, ligados a regionalização, contribuem com o desenvolvimento do turismo por meio do planejamento e implementação de ações que dinamizem a economia, bem estar social e leva a qualificação da mão de obra do setor".
Serão padrinhos e madrinhas do festival os chefs Janaína Rueda (etapa de São Carlos), Ana Luiza Trajano (Bauru), Bella Masano (São José do Rio Preto), João Belezia (Sorocaba), Eudes Assis (Santos), Jefferson Rueda (Águas de São Pedro e Campinas).

Confira o calendário do evento
Cidade Anfitriã: BauruTérmino das inscrições: 10/02/13Chamada dos escolhidos: 15/02/13Eliminatória Festival: 22/02/13Chef madrinha: Ana Luiza TrajanoLocal: Senac - Av. Nações Unidas 10-22, Centro - BauruInformações: (14) 3321-3199Aula de cozinha gratuita: 22/02 às 15h (vagas limitadas)
Cidade Anfitriã: São José do Rio PretoTérmino das inscrições: 20/02/13Chamada dos escolhidos: 26/02/13Eliminatória Festival: 13/03/13Chef madrinha: Bella MasanoLocal: Senac - Rua Jorge Tibiriçá, 3518, Centro - São José do Rio PretoInformações: (17) 2139-1699Aula de cozinha gratuita: 13/03 às 15h (vagas limitadas)
Cidade Anfitriã: SorocabaTérmino das inscrições: 06/03/13Chamada dos escolhidos: 12/03/13Eliminatória Festival: 27/03/13Chef Padrinho: João BeleziaLocal: Senac - Av. Cel. Nogueira Padilha, 2392, Vila Hortência - SorocabaInformações: (15) 3412-2500Aula de cozinha gratuita: 27/03 às 15h (vagas limitadas)
Cidade Anfitriã: SantosTérmino das inscrições: 20/03/13Chamada dos escolhidos: 26/03/13Eliminatória: 10/04/13Chef Padrinho: Eudes AssisLocal: Senac - Av. Conselheiro Nébias, 309, Vila Mathias - SantosInformações: (13) 2105-7799Aula de cozinha gratuita: 10/04 às 15h (vagas limitadas)
Cidade Anfitriã: Águas de São Pedro e CampinasTérmino das inscrições: 17/04/13Chamada dos escolhidos: 23/04/13Eliminatória Festival Sabor de SP Campinas: 08/05/13Chef Padrinho: Jefferson RuedaLocal: Senac Campinas. Rua Sacramento, 490, Centro - CampinasInformações: (19) 2117-0600Aula de cozinha gratuita: 09/05 às 15h (vagas limitadas - São Pedro)Local: Senac. Parque Dr. Otávio de Moura Andrade, s/n - Águas de São PedroInformações: (19) 3482-7000
Cidade Anfitriã: São PauloOs 5 melhores de cada região: 23/05/13Festival Sabor de SP: 28, 29 e 30/06 de 2013Local: Parque da Água Branca. Av. Francisco Matarazzo, 455, Água Branca - São PauloApoio Senac Aclimação: Rua Pires da Mota, 838 - Aclimação

CAMPINAS TEM SEU PRATO TÍPICO DA REGIÃO?

POR CARLOS LOUREDO

 

VIVA O FESTIVAL GASTRONÔMICO DESTE ANO, VIVA A CULINÁRIA CAMPINEIRA!

 

Alguns confrades se reuniram hoje(07/02/2013)  para uma conversa sobre o setor gastronômico de Campinas.

 

Surgiram algumas idéias sobre as ações gastronômicas deste ano. Uma delas é a de criar um prato típico da cidade de Campinas .

Para isso alguns jornalistas que fazem parte da confraria estarão pesquisando com algumas pessoas da cidade, e com alguns chefes de cozinha mais antigos de alguns bares e restaurantes tradicionais de Campinas, sobre os pratos que sempre foram preferência da população e que estão há muito tempo configurando na gastronomia campineira.

 

A população terá a oportunidade de descobrir quem foram estes cozinheiros e quais foram os  pratos mais tradicionais que são preservados até hoje. Eles viraram atração e fazem parte da tradição da cidade que é considerada por nós confrades como um dos maiores pólos da gastronomia paulista e do Brasil.

 

A partir deste mês vários blogs de gastronomia estarão postando uma enquete com alguns desses pratos para serem votados, e o escolhido será promovido pela gastronomia da cidade como o prato típico local.

Os relacionados pela população poderão fazer parte do tema do Festival Gastronômico deste ano que entra como sugestão a Culinária de Campinas. A idéia é promovermos o que temos de história em nossa gastronomia e valorizar a qualidade de nossos restaurantes na região. Mas para isso, precisamos relacionar alguns e escolhermos aqueles que sempre estamos a procura e que virou identidade gastronômica da cidade.

 

Poderemos promover também um evento gastronômico de rua para popularizar os restaurantes e os Chefs. Locais temos inúmeros... os melhores são nossas tradicionais praças. Já tem até nome: CHEFS DA PRAÇA. Campinas tem  inúmeros encontros em praças que a cada dia vão se perdendo com a degradação natural e a falta de manutenção.  

 

Seria também uma forma de revitalização delas praças que são palcos de grandes encontros de confrarias de amigos, jogos, desfiles de blocos, shows, eventos culturais, feiras.....

 

Praça do Côco, Praça Carlos Gomes, Praça 1º de Abril, Praça Arautos da Paz e por aí vai.... são algumas delas que trazem a natureza e o prazer de encontros nos fins de semana com as crianças.

 

Assim a auto estima da cidade será resgatada pela culinária campineira juntamente com a cultura extremamente importante dessa região, que é considerada por sua personalidade forte no quesito exigência. Não precisaremos mais de usar identidade gastronômica de ninguém e sim nossas especiarias e nossa culinária. VAMOS COZINHAR ESTA IDÉIA!

 

 

O BRASIL É A QUARTA FORÇA DO FUTEBOL MUNDIAL

POR LUIZ CEARÁ

Zagalo foi um treinador vitorioso. Entre seus feitos, o maior e mais glorioso foi dirigir a seleção de 70 .

Um time de sonhos e imbatível. Na Copa do México a seleção jogou o que se poderia chamar sem medo de errar de um dos 5 maiores jogos da história do futebol. Brasil e Inglaterra, que tinha uma seleção campeã do mundo de 66, com Gordon Banks no gol e mais 11. O gol de Jairzinho Furacão acabou com o sonho inglês do bi-campeonato mundial.
Em 82 Telê iluminou o cenário mundial da bola com o time dos sonhos de todo amante da bola. Caiu diante de uma seleção em crise e cheia de problemas internos. A Itália chegou assim no Mundial da Espanha, desacreditada, e arrebentou nossa seleção em Sarriá.
Em 94 Parreira foi campeão do mundo com uma seleção forte e meio criativa. Sorte dele que aquele time tinha o maior centroavante da história recente do futebol mundial. Romário só não fez chover nos EUA.
Em 2002 Felipão tinha também uma seleção de primeira linha. Saiu do Brasil meio desacreditado, cheio de críticas por que não quis levar Romário e trouxe o título. Sua seleção era formada de jogadores bons e alguns fora de série. Tinha também um fenômeno. Deu no que deu. Virou “família Felipão”, o que não é verdade verdadeira.
Hoje Big Phil volta ao comando do futebol do país dentro de campo, dirigindo um bom carro, mas não uma Ferrari, longe disso. Tem pouco tempo para treinar esse time e achar os jogadores certos. Felipão é melhor que Mano no quesito ” vou trazer o povo comigo”, mas nos bastidores não dá a mínima para jornalistas esportivos e suas críticas. Muitos de nós exageramos com Felipão, isso é bem verdade.
A favor dele a experiência de saber o quem vem pela frente e de ter o “bruxo” Parreira ao lado. O cara é fera.
Contra Felipão um elenco que hoje é a quarta ou quarta força do futebol mundial. Antes vem Espanha, Alemanha e Argentina. Ele vai ter que trabalhar muito.
Começa hoje jogando contra a seleção de um pais em que seu trabalho não foi sucesso, muito pelo contrário.

NEYMAR O AMIGO DO GANSO

POR LUIZ CEARÁ

Neymar, o amigo do Ganso

Ganso não arrebentou no jogo. Faz tempo que ele não arrebenta. Se recupera de problemas físicos e principalmente do que sofreu como ser humano.

Alguns de nós somos fortes psicologicamente, embora tenhamos vivido traumas e dificuldades. Traumas por que cada um de nós tem problemas não resolvidos intimamente. Ou não? Dificuldades, elas estão no nosso dia a dia.

E queremos ser entendidos e aconselhados. Queremos carinho, compreensão. Se temos muita grana vamos ao psicólogo ou a um psiquiatra. Se não, corremos a um pastor, um padre, um pai de santo ou aos amigos. Familiares. Gente mais velha e experiente. Tentamos resolver nossa vida, enfim.

Jogador de futebol como Ganso tem poucos amigos e muitos parasitas, empresários que só o enxergam como moeda de troco ou pepita de ouro.para fazer lucro.

Amigo é Neymar e outros poucos.

Amigo é para sempre, é o que aconselha e o que está nas horas boas e ruins.

Você tem amigo, companheiro torcedor do Santos que lê esse Blog?

Então ta tudo certo, você sabe que acertou em vaiar Ganso, isso é do jogo,e errou em não aprovar a atitude de Neymar. Corajoso menino, alma iluminada. Abraçou o amigo como devem fazer todos que tem um amigo.

E depois, na arena, ajudou seu time a vencer.

Apenas para encerrar, jogar moedas no gramado pode interditar a Vila. Foi isso que os torcedores do Santos, não todos, uma pequena parte apenas, conseguiu.

Neymar vai continuar amigo de Paulo Henrique Ganso.