terça-feira, 5 de março de 2013

RECEITA SOBREMESA PAIN PERDU

POR CHEF MANÉ




SOBREMESA DO PRIMEIRO ENCONTRO DA CONFRARIA DA GASTRONOMIA E AMIGOS

Pain Perdu

Ingredientes

1 dz. banana nanica
200 gr. de banana-passa
100 gr. de uva passa sem semente
250 gr. de gotas de chocolate meio amargo (pode ser em tablete, que a gente pica)
3 brioches grandes (ou outro pão doce)
1,5 litro de creme de leite fresco
1 dz. de ovos
200 gr. de manteiga
100 ml. de conhaque
1 xícara de açúcar refinado
Canela em pó
Gengib re em pó (na falta, pode ser o fresco)
Cravo-da-índia em pó
Açúcar demerara ou cristal para polvilhar

sexta-feira, 1 de março de 2013

CODORNIZES NO FORNO COM PANQUECAS DE BETERRABA

 
 
Codornizes no Forno com Panquecas de Beterraba

Ingredientes para 4 pessoas:
- 8 codornizes
- 8 fatias de bacon
... - 8 gomos de limão
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- sal
- pimenta
- azeite

Panquecas de Beterraba:
- 200 g de beterraba (cozida e triturada)
- 100 g de farinha de trigo com fermento
- 125 ml de leite
- 1 ovo
- sal
- pimenta
- óleo para fritar

Preparação:
Temperar as codornizes de sal e pimenta. Colocar no interior um gomo de limão e enrolar uma fatia de bacon em cada uma. Coloca-las num tabuleiro untado com azeite. Polvilhar com o tomilho e regar com um fio de azeite. Cobre-se com uma folha de alumínio. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º. Quando estiverem cozinhadas, retira-se a folha de alumínio e leva-se novamente ao forno para tostar o bacon.

Para as panquecas, basta misturar todos os ingredientes com a vara de arames. Numa frigideira anti-aderente coloca-se um fio de óleo alimentar retirando o excesso com papel absorvente. Depois de bem quente, com a ajuda de uma colher de sopa verte-se pequenas doses, e quando começar a borbulhar está na altura de virar. Não é necessário colocar óleo para as seguintes panquecas, basta apenas uma vez. Estas panquecas também ficam boas com cenouras, batata doce ou outro legume.

LOMBO DE PORCO ASSADO E ABACAXI

 
 
 
LOMBO DE PORCO ASSADO E ABACAXI

Esta é uma receita diferente dos lombos recheados, mas que fica muito boa também e faz um vistão na mesa, porque fica muito bonito.
1kg de lombo de porco
1Kg de batatas
... 1 abacaxi
8 cebolinhas
8 dentes de alho
1 dl de vinho branco
Azeite
40 gr de margarina
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Alecrim seco
Colorau
Sal e pimenta

Limpe o lombo de peles e gorduras e esfregue-o com uma pasta preparada com sal, dentes de alho descascados e esmagados, mostarda e margarina

Coloque num tabuleiro de ir ao forno, regue com vinho branco e polvilhe com alecrim.

Deixe marinar durante algumas horas ou de um dia para o outro, foi o que eu fiz deixei de vespera.
As batatas e as cebolas, temperadas com o colorau e a pimenta, era para colocar á volta da carne a assar, esta parte eu não fiz.
Regue tudo com um fio de azeite e espalhe o mel sobre a carne.

Leve a assar em forno moderado até a carne estar macia.
Corte a carne em fatias até metade da altura do lombo deixando cerca de 1 cm de intervalo entre elas.
Descasque o abacaxi e corte em fatias finas.
Introduza nas ranhuras obtidas meias fatias.

Leve ao forno por mais 10 min.
Servi com o restante abacaxi e com umas batatas que fazem muito sucesso cá em casa e muito simples.

Nota: As batatas cortadas aos quartos vão ao lume até a água ferver durante 2 ou 3 min, depois escorro e levo ao forno num tabuleiro com azeite e bastante alho picado fino até as batatas ficarem douradinhas, parecem quase fritas e ficam com o sabor do alho.

OUTRA RECEITA DE LOMBO DE PORCO COM ABACAXI
Ingredientes

1 ½ kg de lombo de porco
2 copos de vinho branco seco
Bastante cheiro verde
½ copo de vinagre
Pimenta do reino
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 limões
1 cebola
Sal
Modo de preparo

Tempere o lombo com os temperos acima indicados.
No dia seguinte, leve ao fogo, uma caçarola grande com 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina.
Quando esta estiver bem quente, junte o lombo, deixando dourar bem, por todos os lados.
Coloque, então, os temperos em que descansou, abaixe o fogo e deixe o lombo cozinhar.
Pronto o lombo, corte em fatias da grossura de 2 dedos e coloque cada uma, sobre uma fatia de abacaxi em calda.
Se as fatias de abacaxi forem grandes, pode colocar 2 fatias de lombo, uma ao lado da outra.
Sobre a fatia do lombo, coloque 1 colher (sopa) de farofa de manteiga, bem úmida.
Enfeite com uma ameixa preta.
Ao redor do prato, coloque folhinhas bem tenras de alface.

BOLO DE SUSPIRO E MOUSSE DE CHOCOLATE

 
 
Bolo de Suspiro e Mousse de Chocolate

Ingredientes:

Para o suspiro:
... 12 claras
48 colheres de sopa de açúcar (4 por cada clara)
4 colheres de chá de vinagre
4 colheres de chá de maisena
4 colheres de chá de cacau em pó
4 colheres de chá de extracto de baunilha

Para a mousse:
6 ovos
200g de chocolate de culinária
1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura:
100g de chocolate de leite
4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Bata as claras de ovo até estas ficarem em castelo, mas não demasiado firmes (a formarem uns picos suaves). Adicione depois o açúcar e bata um pouco mais com a batedeira. Junte o vinagre, a maisena, o cacau peneirado e o extracto de baunilha e envolva cuidadosamente com uma colher de pau.
Forre três tabuleiro com papel vegetal. Com a ajuda de um prato desenhe um circulos no papel vegetal e sobre cada circulo disponha 1/3 da mistura de claras de modo a formar três discos do mesmo tamanho.
Leve a forno quente (180ºC). Logo que coloque os tabuleiros no forno regule-o para 150ºC e deixe cozinhar cerca de 30 minutos. Desligue o forno e deixando os tabuleiro no forno. Retire apenas quando estiver frio.
Entretanto faça a mousse. Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga. Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar. Misture depois as gemas com o chocolate derretido. Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior. Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas.
Para montar o bolo coloque uma camada de suspiro num prato de servir e sobre este metade da mistura de mousse de chocolate. Coloque depois a segunda camada de suspiro a restante mousse e termine com a ultima rodela de suspiro.
Derreta depois o chocolate de leite com o leite e verta sobre o bolo para formar a cobertura.

Bom Apetite
 

BOLO DE MOUSSE DE CHOCOLATE

 
 
 
 
 
Bolo Mousse de Chocolate

Ingredientes:

6 ovos250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga.
Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.Untar uma forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos.
Ao fim desse tempo reduzir a temperatura do forno para 175ºC , ligar a ventilação do forno e deixar ficar mais 10 minutos .

usse de Chocolate

Ingredientes:

6 ovos
...
250 g de manteiga
250 g de açúcar
200 g chocolate
4 colheres de sopa de farinha com fermento

Preparação:

Derreter o chocolate com a manteiga.
Bater as claras em castelo. Bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de chocolate e manteiga. Adicionar a farinha peneirada e, por fim, as claras batidas em castelo.Untar uma forma redonda (sem buraco) e levar ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 10 minutos.
Ao fim desse tempo reduzir a temperatura do forno para 175ºC , ligar a ventilação do forno e deixar ficar mais 10 minutos .

 
 


ASSESSORIA DE IMPRENSA:FERRAMENTA DO MARKETING

POR MARCELO OLIVEIRA
 
Assessoria de imprensa: ferramenta do marketing
Qual seria a melhor definição para assessoria de imprensa? Ferramenta de marketing ou fixadora de marca? Ou ambas? Na verdade, essa questão está sendo debatida em todos os cursos de marketing e de jornalismo que são antenados com a realidade social que nos cerca.
Do ponto de vista corporativo cabe entender quais benefícios a empresa poderá obter por meio de um bom trabalho de assessoria de imprensa. Sob a ótica do jornalismo fica a conclusão de que qualquer trabalho na área de comunicação que não tenha função muito bem definida, dentro ou fora do universo corporativo, não se justifica se não trouxer retorno financeiro. Isso significa que qualquer tostão hoje investido que não tiver a sua taxa de retorno garantida, fica de lado, sem aplicabilidade imediata.
Então, a bola da vez, que ganha espaço no mundo corporativo e gera resultados satisfatórios é a integração, ou seja, a junção de todas as ferramentas disponíveis, especialmente aquelas que não geram custo imediato, como assessoria de imprensa. O esforço de uma boa equipe e um pouco de criatividade podem mudar a história de uma empresa para o lucro ou prejuízo.
Não há dúvida de que a assessoria de imprensa, ao contrário de outras ferramentas que também auxiliam o marketing e geram visibilidade para a marca, tem crescido de maneira significativa. E a razão é muito simples: todo empresário acredita que até pode economizar em alguma ação do marketing, mas nem sua empresa, nem sua marca podem ficar sem visibilidade. Então, nesse sentido, a assessoria de imprensa torna-se a cada dia mais ferramenta do marketing do que fixadora da marca.
E principalmente nos momentos de crise, a grande questão que fica para o profissional do marketing é como maximizar cada tostão da companhia para a qual trabalha. Nesse sentido, a assessoria de imprensa representa uma excelente alternativa para fixar a marca, estabelecer diferenciais com a concorrência e também auxiliar o marketing, no sentido de divulgar produtos tornando-os visíveis e também vendáveis.
Além desses benefícios, a atividade se presta também a outro objetivo fundamental: possibilitar ao planejador de mídia maximizar a verba do cliente sem, é claro, contar com o apelo direto que a propaganda traz. Mas, na verdade, esse trabalho pode ser uma alternativa interessante quando os cortes já aconteceram em outros segmentos que possuíam verbas mais significativas, porque um bom trabalho na área de assessoria de imprensa dissemina conceitos, trabalha idéias e tanto pode servir para aumentar a visibilidade do produto diretamente, e gerar vendas, como também pode atuar de maneira indireta, apresentando conceitos e soluções para os quais o produto se presta.
Então, respondendo à questão inicial proposta no artigo, a assessoria de imprensa é uma das grandes ferramentas do marketing, especialmente em tempos de crise. Muitas pessoas que não trabalham em contato direto com a área de marketing, ao verem um artigo ou reportagem publicado em qualquer veículo de comunicação pensam que se trata do fruto do acaso. Ou que talvez aquela empresa tenha mais sorte do que outras que não aparecem no noticiário. Mas, na verdade, nada mais é do que o resultado de um trabalho organizado, que pode render excelentes dividendos para a empresa, tornando-a mais conhecida para a opinião pública e para o mercado.
*Vera Lucia Rodrigues é mestre em comunicação social, com ênfase em jornalismo e diretora da Vervi Assessoria, empresa que há mais de 30 anos desenvolve projetos na área de comunicação corporativa.

PEQUENAS EMPRESAS SE RENDEM AS REDES SOCIAIS

 
POR MARCELO OLIVEIRA
 
Há alguns anos a internet era acessível para poucos, somente ricos empresários acessavam para responder alguns e-mails urgentes. Com o barateamento da conexão e inclusão digital feita até mesmo pelo governo, hoje a web não é mais um artigo de luxo.
Usado por quem tem muito dinheiro e por quem não tem, a internet não só se transformou em um meio de interação das pessoas, como um estratégico local para uma marca chegar ao seu público-alvo e aumentar sua renda. A web hoje vai além do ato de responder e-mails e fazer consultas. A internet é mais um meio, dentre os meios tradicionais, de divulgação de fatos e planejamento de comunicação online para muitas empresas.
No começo, quando as organizações se atinaram para a internet como mais uma forma de ganhar dinheiro, a maioria eram empresas de grande porte, multinacionais, que já tinham aproximação da sociedade pela TV, rádio, jornais e revistas. E por isso, a facilidade de se chegar aos usuários da internet foi maior. Recentemente, empresas médias e pequenas perceberam a importância da internet para dar alternativa em seus negócios, o custo benefício da web e o aumento brusco de usuários da rede. Afinal, divulgar a marca em meios tradicionais é muito caro para empresas de baixo lucro.
Empresas pequenas estão experimentando a se comunicar com os públicos na internet, a interagir com eles e aprendendo a lidar com a agilidade dos fatos. Ainda está um pouco árduo esta entrada de pequenas empresas na web, principalmente pelo fato delas dedicarem menos tempo online do que as grandes organizações. Além disso, empresas de pequeno porte disponibilizam um funcionário de sua empresa (muitas vezes não é da área comunicacional) para se dedicar aquele mínimo tempo para as redes sociais. Sem conhecer aquele mundo virtual, o colaborador acaba aprendendo sozinho, com seus erros e acertos.
Mais uma vez, comunicólogos de todo o Brasil, enfatizam a importância da contratação de um profissional preparado, que vai saber lidar com as incertezas da internet e redes sociais. Sem um estudo e especialidade, a empresa pode acabar criando uma imagem negativa na rede e o que era desconhecido se transforma no conhecido mal visto.
E para quem ainda não acredita na internet, os dados da WSJ/Pesquisa são claros: a empresa A2L Consulting, que presta serviços para escritórios de advocacia, afirma em matéria do jornal Valor Econômico (4/2) que o site de sua empresa tem 12 mil visitantes por mês, ante 800 em 2011, quando não tinha conta nas redes sociais. Hoje com participação e dedicação de duas vezes por semana no LinkedIn, YouTube, Facebook e Twitter, sua receita gerada através da internet quintuplicou. Dedicação, interação e profissionalismo são as armas certas para uma boa comunicação online.
Segundo dados da WSJ/Pesquisa (The Wall Street Journal), pequenas empresas preferem o LinkedIn:

http://www.ag2web.com.br/resources/Dados%20Redes%20Sociais.jpg